Wat is de grondstof van drop?

De belangrijkste grondstof van drop is zoethoutwortel (glycyrrhiza glabra). Uit deze wortel wordt de stof glycyrrhizine gehaald, die drop zijn karakteristieke smaak geeft. Zonder dit ingrediënt zou drop niet die typische zoete, kruidige smaak hebben die zo herkenbaar is.

De kern van drop is en blijft zoethoutextract. Daarnaast worden vaak suiker, zetmeel, gelatine of Arabische gom toegevoegd om de juiste structuur en smaak te krijgen. Bij zoute drop speelt ook salmiakzout (ammoniumchloride) een grote rol in de smaakbeleving.

Voor wie niet is opgegroeid met drop kan de smaak vreemd of zelfs vies zijn. Dat komt door de combinatie van zoethout en salmiak, die een sterke, bittere en zoute smaak geven. Nederlanders vinden dit vaak heerlijk, omdat ze er van jongs af aan mee vertrouwd zijn. Buitenlanders ervaren het vaak als te intens of medicinaal.

Drop bestaat meestal uit een mengsel van zoethoutextract, suiker, zetmeel of gelatine, zout en aroma’s. Afhankelijk van de variant worden honing, laurier, salmiak of kleurstoffen toegevoegd. Hierdoor zijn er talloze soorten, van zachte honingdrop tot harde dubbelzoute drop.

Ja, er bestaat drop zonder zoethout. Dit zijn vaak varianten die de smaak nabootsen met aroma’s of andere ingrediënten, maar technisch gezien mag het eigenlijk geen echte drop meer heten. Soms wordt gekozen voor anijs of andere kruiden als alternatief. Deze varianten zijn vooral bedoeld voor mensen die gevoelig zijn voor glycyrrhizine of die drop willen zonder de effecten van zoethout.